Бланширователь для овощей

Блашрирователь для овощей – важное оборудование для быстрой переработки сырья тепловым способом. Это металлический резервуар с теплообменной рубашкой. В емкости вода нагревается ТЭНом до заданного уровня температуры и поддерживается на стабильном значении в период работы техники.

Преимущества бланширования

Бланшировать необходимо при производстве продукции из овощей, для подготовки плодов к длительному хранению, фасовке в вакуумные упаковки. Обработка сырья при помощи температуры:

• стабилизирует цвет плодов, сохраняет их яркость в течение длительного срока;
• улучшает текстуру, так как нагрев сочетают с моментальным охлаждением, поэтому мякоть остается в меру упругой;
• деактивирует ферменты, которые приводят к ухудшению цвета (потемнению), изменению вкуса, потере питательных компонентов;
• снижает количество микробов, повышает безопасность продуктов, ведь высокая температура убивает болезнетворные бактерии.

В бланширователе продукты проходят кратковременный нагрев до высокой температуры за счет погружения в кипящую воду или обработки паром. Для удобства загрузки предусмотрены вместительные корзины из пищевой нержавеющей стали. После нагревания плоды быстро охлаждают, что обеспечивает сохранение текстуры, цвета и вкуса, пищевой ценности. Нагревание короткими циклами не разрушает витамины и минералы. Это гарантия того, что продукция поступит к потребителю привлекательной, вкусной и полезной.

Сферы применения

Бланширователь для овощей удобен в применении. Аппарат изготовлен из пищевой нержавеющей стали – прочного и устойчивого к пищевым кислотам, пигментам материала. Его легко мыть. Агрегат оснащен системами безопасности для защиты операторов. Он необходим в разных секторах пищевой промышленности.

При производстве томатных консервов и овощного пюре, бланшировка позволяет легко снять кожуру с плодов. Температурная обработка – обязательный этап подготовки картофеля фри к обжариванию в заведениях фаст-фуда. Приготовление плодов таким способом необходимо на кухнях общественного питания, в отелях и ресторанах.

Мы работаем с пищевой нержавеющей сталью высокого качества (AISI 304, 316, 321). Предоставляем гарантию.